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L'arche de Jackie
6 juin 2020

samedi 6 juin - Une conservation glaçante...

juin

nous fêtons les Claude, Claudie, Claudette, Norbert !

Saint Claude évêque de Besançon, qui fut d'abord militaire, puis évêque avant de se retirer de sa charge pour vivre en solitaire dans la prière. Le prénom Claude vient du latin et signifie "boîteux".
Le prénom Claude est fêté deux fois dans l'année, le 15 février et le 6 juin.
Saint Norbert de Xanten, archevêque de Magdebourg, mort en 1134. e prénom Norbert signifie "homme du nord de grande renommée" (étymologie germanique).

"les bains que prend Saint Norbert inondent toute la terre "

comment ne pas penser à tous ceux qui ont laissé leur vie sur les plages normandes pour que tant d'autres retrouvent la liberté !

nous aurons donc une pensée particulière pour ce jour où, en Normandie et ailleurs... , tant d'hommes et de femmes se sont battus pour la liberté de tant d'autres ! mes racines normandes ne peuvent l'oublier mais il en est de même pour tous les Français, Britanniques, Américains, Canadiens et tant d'autres en Europe et dans le monde... y compris, il ne faut pas les oublier, en Allemagne, en Italie, en Espagne où nombreux sont ceux qui ont également souffert des horreurs des tyrans... de la barbarie, du racisme, de la terreur, des assassinats contre des civils et des résistants, hommes, femmes, enfants, et de la discrimination raciale, politique, sociale ou physique, humaine... ! à tous... nos pensées et notre reconnaissance sont entières !

et cet hommage magnifique de Charles TRENET qui chante "Chanson d'automne", poème de Verlaine qu'il a mis en musique (Images d'archive INA - 1968)

cela s'est passé un 6 juin :
6 juin 1930 - des épiciers américains mettent en vente pour la première fois des aliments surgelés
Pratique et utile, la conservation des aliments par le froid est une invention du XXe siècle.

Clarence Birdseye (9 décembre 1886-7 octobre 1956) est considéré comme le père des techniques de conservation des aliments par le froid et plus particulièrement des techniques de congélation.
En 1912-15, alors qu’il vivait avec sa famille au Labrador, il constata que des légumes et d’autres aliments plongés dans de l’eau fortement salée et exposés au vent glacial de l'Arctique pouvaient être conservés sans perdre leur saveur.
De retour aux États-Unis, il fit des études de Biologie et continua ses expérimentations sur le sujet. Il nota que les poissons gelés très rapidement avec un courant d’air froid apparaissaient comme "frais" après décongélation.

Au fil des jours de juin... Birdse11

Au fil des jours de juin... Frozen10

Au fil des jours de juin... Image-10

En 1922, il fonda la "Birdseye Seafoods Inc." pour exploiter cette découverte mais la compagnie fit faillite en 1924. En 1925, il s’installa à Glouceter, Massachusetts, qui était l’un des principaux ports morutiers des États-Unis et fonda la General Seafood Co. pour exploiter sa dernière invention le "double belt freezer" (surgélateur à double courroie, brevet américain). Celle-ci consistait à utiliser un liquide réfrigérant (de l’eau salée très froide) pour refroidir une courroie en acier inoxydable sur laquelle était disposée le poisson emballé qui gelait ainsi très rapidement. Birdseye continua à améliorer la technique et à déposer des brevets. En 1927, il commença à étendre la technique à la viande, aux fruits et légumes.

Au fil des jours de juin... Birdey10 unnamed


En 1929, la General Seafood Co. fut vendue à Goldman Sachs et à la Postum Company qui rebaptisèrent la compagnie du nom de General Foods.
En 1930 fut lancée la première tentative de vente d’aliments surgelés auprès du grand public. Ce fut un énorme succès.
En 1946, il améliora sa technique de congélation grâce à la lyophilisation, qui consiste en plus à déshydrater l’aliment. À sa mort, Birdseye détenait 250 brevets.

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