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L'arche de Jackie
7 août 2022

Terrine de saumon fumé et légumes d’été à la ricotta 🥒🫑🐋🍅

Pour déguster avec une bonne salade du jardin,j’ai préparé ce matin une terrine de saumon fumé et légumes d’été du jardin à la ricotta  ! Courgette, poivron, oignon rouge,  tomate et dés de saumon fumé du Borvo 

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Ingrédients 

1 courgette moyenne 

1 poivron 

1 tomate

1 oignon rouge

3 œufs entiers et 1 blanc d’œuf 

1 pot de ricotta (250g)

2 cuillères à soupe rases de crème fraîche 

Sel, poivre, herbes de Provence, ras-el-anout, piment d’espelette 

Cuisson : 45mn à 190°

Préparation 

Éplucher la courgette et l’oignon, couper en long et épépiner le poivron

Découper de fines lamelles de courgette dans la longueur (à la main ou à la mandoline). Couper le poivron en lamelles ainsi que l’oignon

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers puis ajouter la ricotta et la crème et fouetter le tout

Saler, poivrer, mettre des épices et des herbes et mélanger 

Battre le blanc en neige bien ferme et mélanger délicatement à la crème de ricotta - vérifier l’assaisonnement 

Préchauffer le four à 190°

Beurrer un moule ou une terrine puis déposer une couche de courgette au fond et sur les côtés, saler et poivrer très légèrement et parsemer d’herbes de Provence 

Recouvrir d’une couche de crème ricotta puis une couche de poivron, oignon, lamelles de courgette puis dés de saumon 

Verser le reste de crème et finir par de très fines lamelles de courgette 

Enfourner pour 45mn minimum 

Après 30mn de cuisson, ajouter des lamelles de la tomate à laquelle vous aurez retiré la peau et remettre au four pour 15 à 20mn

A la sortie du four laisser refroidir puis démouler 

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Commentaires
J
Goûtée hier soir avec une tomate crue ! Un régal 😋
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M
j'ai bien pris note de la recette, merci Jacqueline.
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