Timbales normandes 🍎

Dans l’idée d’accorder les restes ou les aliments en fin de course mais bons... hier midi dessert improvisé !

Des pommes un peu mollassonnes, un reste de gâche vendéenne, de la gelée de pommes au Calvados (cadeau de mon oncle de Rouen) pour caraméliser les dés de pommes, un sirop à la Fine Calvados pour imbiber la brioche... et le tour est joué 

J’ai coupé trois pommes Chantecler en petits dés. Je les ai fait revenir doucement dans du beurre aux cristaux de sel, trois petites cuillères de gelée de pommes au Calvados et un peu de cannelle (que j’aurais pu remplacer par de la vanille). J’ai laissé fondre et caraméliser le tout en remuant régulièrement après avoir ajouté un peu d’eau. Une fois bien fondues, j’ai réservé les pommes.

J’ai préparé un sirop avec 9 cl d’eau, 90g de cassonade et une cuillère à soupe de Fine Calvados. J’ai porté à ébullition puis à feu doux  jusqu’à ce que le sirop épaississe un peu.

J’ai coupé le reste de gâche vendéenne en petits dés puis, une fois déposés dans des ramequins, je les ai imbibés avec le sirop puis j’ai recouvert avec les dés de pommes.

Il n’y avait plus qu’à se régaler !

Comments

[Jackie89]

Merci Christine 😘

Bonne journée à toi dans ta belle Provence 🌞 ! Bisous 😘

[Christine83]

Rien qu'en lisant la recette je salive déjà !!!

Ca doit être un vrai régal !!

Bises

Christine