17 avril 2021
la pâte à brioche de Jean-François Piège 🥯
la pâte à brioche de Jean-François Piège Ingrédients 500 g de farine T80 (ou T45, 55…), 10 g de sel, 75 g de sucre, 15 g de levure, 7,5 cl de lait, 4 œufs, 300 g de beurre coupé en cube Préparation 1) Réalisez une poolish , c'est-à-dire : préparez en...