Papillote de cabillaud ! (recette de Cyril Lignac... partagée par Mamé83)

P comme "papillotes"... voici une recette que une autre amatrice de bons plats a partagé sur son blog (Mamé83 du club Lei Roucas doù Barri) ! une bonne idée pour un repas ! je pense que je vais la faire prochainement ! j'ai des dos de cabillaud au congélateur, de la menthe (à la place de la verveine), du citron... je vous dirai ce que nous en avons pensé ! et vous... tentées ?

Une recette de C Lignac

Pour 2 personnes

 2 dos de cabillaud  1 orange 1 citron 100gr de beurre 15 cl de crème fraîche  piment Espelette , feuilles de verveine huile d 'olive, eau ,  petits pois nouveaux et, 6 radis 

 Prendre 1 grand morceau de papier alu   (que l'on va plier pour bien fermer)

 Mettre le cabillaud, le poivre,  couper quelque feuille de fine verveine  1 C àS d 'huile d 'olive

1/2 tranche de citron ,  1/2 tranche d'orange   posées dessus.

Plier le papier alu sur 2 côtés faire au moins trois pliages serres (pour éviter que la vapeur sorte)  dans le côté qui reste ouvert,  mettre 1 cuillère d 'eau et refermer bien.

Et à la cuisson vous aurez un paquet gonflé

 Poser sur la plaque du four et attendre l'autre préparation

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Presser l 'orange , le citron , mettre a feu doux pour évaporation et pour que les sucs se condensent

Ajouter le beurre en morceaux , bien mélanger , ajouter la crème, sel poivre. quelques feuilles de verveine coupées bien fines

Faire chauffer 3 à 4  minutes  et laisser en attente

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Écosser les petits pois , couper les radis en fines lamelles.

Dans un plat mélanger  , poivre, sel et 2 CàS d 'huile d' olive

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Mettre le four à chauffer 180°

Dés que  le signal du four est donné enfourner   8 à 9  minutes

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Ouvrir délicatement le paquet verser dans une assiette à soupe

Verser la crème chaude dessus

 Poser 2 cuillères de petits pois radis 

Déguster