Houmous de lentilles 🍵

Pour l’apéritif, nous aimons bien accompagner un verre de vin de Bourgogne (Chablis ou un vin rouge des côtes de Nuits...), un Alsace ou un Sancerre (toujours avec modération bien sûr 😉), de quelques gressins au sésame (j’en trouve d’excellents faits artisanalement et sans ingrédients indésirables) et du tarama ou de l’houmous ! 

Je fais parfois l’houmous moi-même avec des pois chiches (voir d’ailleurs la recette que j’avais proposé)... mais ce week-end, point de pois chiches dans ma réserve ! J’ai donc cherché un substitut et j’ai trouvé une recette que j’ai essayé ! 

Houmous aux lentilles 

Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mn

• 65 g de lentilles vertes du Puy sèches (ou, comme chez nous, des lentilles vertes produites dans l’Yonne...)
• Le jus d'un demi citron fraîchement pressé dont on prélève des zestes 
• 4 cl d’huile d’olive 
• 1/2 gousse d’ail 
• 1 demie cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
• Fleur de sel, poivre
• 1 pincée de quatre épices 
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame 

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau - non salée - pendant 20 minutes avec une pincée de quatre épices 

Faire torréfier le sésame dans une poêle et réserver 

Egoutter les lentilles 

Les mixer avec l’huile d’olive (verser tout d’abord les 3/4 puis vérifier selon la consistance souhaitée et en ajouter si besoin), le jus de citron, l’ail et le tahini - rendre le mélange bien homogène puis assaisonner

Verser dans un bol et ajouter les 3/4 de sésame torréfié, les zestes de citron et remuer. Parsemer avec le reste de sésame et mettre au frais avec un film transparent sur le bol

On peut bien sûr doubler les proportions en fonction du nombre et convives 😉

Voici les lentilles des Fermes de Ravillon que nous achetons régulièrement... celles-ci sont les "Beluga", noires, excellentes et très fines en goût ! Nous prenons également des vertes

 

Houmous aux pois chiches  ⤵️

Houmous maison - L'arche de Jackie

voilà des mois que cette recette me tentait notamment car mon mari adore cela et j'ai fini par le rejoindre, même si avant, l'houmous ne me plaisait pas vraiment ! mais je me suis aperçue que la qualité des ingrédients y était pour beaucoup !

http://bonheursdararat.canalblog.com

Comments

[Jackie89]

Merci Lali 😘 nous n’avons pas de lentilles corail chez ce fermier mais leur choix de produits est déjà très riche et leurs lentilles, pâtes et autres produits locaux sont excellents ! Bon week-end et bonne cuisine 😉😘

[lalibricole]

Coucou Jackie ! j'adore le houmous et jen fais regulierement. J'ai prevu d'en faire un aux lentilles corail. J'ai justement trouvé une recette très récemment !

Je pense que ça doit être bon (corail ou autres d'ailleurs !). J'aime le mélange fait avec le tahin. Par contre, je n'ajoute pas de graines de sésame.

Merci pour la recette.

Gros bisous et belle soirée

[Jackie89]

Je suis sûre que vous aimerez 😉 bisous Magali 😘

[mag69]

Une recette très tentante.

Je n'ai jamais fait de houmous de pois chiches mais j'en ai mangé chez notre cadette fait maison, et j'ai bien aimé, une variante avec les lentilles pourquoi pas.